(资料图)
1、鸡柳用肉槌敲松,加入:生抽、老抽、糖、胡椒粉、料酒(最好用黄酒)、红曲(研粉),腌渍四个小时,油炸前滴干水分。
2、加适量的淀粉、盐、酱油、鸡精少许,另外打一个鸡蛋清一起搅拌 答案补充腌制鸡肉的程序是: 1).把鸡胸脯肉的脂皮、白筋去掉、坡着刀切成长2厘米、宽1.5厘米厚0.6厘米的块。
3、放入碗中加入清水(40克)、盐(半量),浸渍待用。
4、 2.将盐(余量)、料酒、姜汁、味精、胡椒粉等放入盛鸡肉的碗内,先使其入味,然后再加入葱头末、西红柿、面粉、芝麻粉、鸡蛋清等,搅拌均匀。
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